Bom dia!!
Hoje trago-vos mais um receita nova, ando numa onda de experimentar novas receitas, pois estar sempre a fazer o mesmo torna-se muito chato. Já andava para fazer Beringelas Recheadas há algum tempo, mas acabava sempre por adiar, até que na ultima sexta-feira foi o dia escolhido. É um prato muito leve e muito saboroso, foi aprovado pela gente lá de casa!
Beringela Recheada
2 Beringelas cortadas na vertical
1 courgette
1 cenoura
1 cebola
toucinho fumado aos cubos
queijo ralado
azeite, pimenta e sal q.b.
Cortar as beringelas na vertical, retirar o a parte de dentro, cortar aos cubinhos e reservar em água com sumo de limão (a beringela oxida com muita facilidade);
Cortar o resto do legumes aos cubos e reservar;
Refogar o toucinho e adicionar os legumes, incluindo a beringela, deixar cozinhar cerca de 5 min.;
Rechear as beringelas com o preparado anterior e colocar o queijo ralado por cima.
Levar ao forno, não muito forte, cerca de 25min,
Retirar do forno e desfrutar deste excelente petisco, muito saboroso e leve.
Kisses*
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