Cada vez mais penso em deixar de comer carnes vermelhas e para que isso aconteça tenho que arranjar alternativas e uma delas é a soja, que substitui na perfeição a carne, pois tem muita proteina e pouca gordura. Cá em casa torceram um pouco o nariz quando disse que era bolonhesa de soja, a minha mãe disse logo que não era carne e meu pai só soube o que estava a comer quase no fim, mas a receita foi aprovada.
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
2 chávenas de soja granulada
400g de esparguete
1 tomate maduro
1 pacote de polpa de tomate
1 copo de vinho branco
3 colheres de sopa de soja
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chã de açúcar
1 cebola
2 dentes de alho
louro, alecrim, pimenta, oregãos e salsa
- Hidratar a soja, colocar a soja em água temperada com sal e louro durante cerca de 20 min, para que hidrate e aumente de volume.
- Picar a cebola o alho e o tomate. Deitar o azeite num tacho e refogar a cebola e o alho. Juntar o tomate picado, a polpa de tomate, um pouco de água, o açúcar e deixar cozinhar.
- Escorrer a água da soja através de um passador, pressionar para que seja escorrida toda a água. Adicionar o molho de soja à soja e mexer bem, aguardar alguns minutos para que o molho se ligue à soja.
- Juntar a soja no preparado de tomate, misture bem e adicione o vinho branco, o louro, o alecrim, a pimenta e os oregãos e deixar cozinhar cerca de 25 min.
- Quando faltar cerca de 10min, cozinhar a esparguete, com um fio de azeite até que esta esteja al dente.
- Quando estiver pronto adicionar a salsa picada, verificar os temperos.
- Servir de imediato com a esparguete.
Nota: podem adicionar no molho de tomate cogumelos e no final em vez da salsa podem colocar queijo ralado.
Modéstia à parte eu faço uma boa bolonhesa de carne, mas esta não lhe ficou nada atrás. Estava muito saborosa e a textura da soja é muito agradável e bastante parecida com a carne.
A soja estará cada vez mais presente nas minhas refeições, sempre que experimente algo novo vocês ficaram a saber.
Kisses*
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